我的故乡在信阳，那里有许多的茶叶，都知道信阳毛尖吧，就出自我的故乡。一代代勤劳的人民，培育出了优良的茶叶，每当我想起我的家乡，都会想起故乡的茶。

每年春天，茶叶抽出嫩嫩的枝叶，一年中的采茶时节也来临了。清明，谷雨时节就是采茶的最佳时节。清晨，天刚刚亮，漫山遍野都布满了采茶人，大人、老人、小孩，他们唱着歌儿，提着篮子去采茶，脸上洋溢着甜美的笑容。正所谓：“新芽娇嫩倚春晖，纤指温柔玉露稀。一路清歌飘黛岫，精心采得碧香归。”落日之时，人们背着背篓，满满的一筐茶叶，脸上的汗水迎着落日的余晖，显得格外动人。

茶叶是十分讲究的饮品，炒茶则是决定茶叶优劣最重要、最关键的环节，对技术的要求是十分严格的。把鲜嫩的茶叶采摘过来之后，放锅里炒，控制火候，炒量适中，慢慢炒制。炒至八成熟之后，用小火烘干装袋。茶叶的炒制又分为人工炒制和机器炒制。两者各有优点，人工炒制色香味更为浓烈，机器炒制速度快，节省人工，炒制出的茶叶外观比较好看。

品茶，很有讲究，对茶具、用水甚至周边环境都有要求。先洗茶，对茶叶进行清洗，并迅速倒掉洗过的水，再用大约80度的水进行二次冲泡，这茶才能饮用。泡茶的茶具要求也很严，一般陶瓷最佳，最能泡出茶香。泡茶所用水，首选山泉水。山泉水泡出的茶清香，所谓：香泉煎作连珠沸，乍见鱼鳞起。

茶叶是一种神奇的植物，千百年来被人们所喜爱。茶叶可以清热、消暑、解毒、强心；茶叶含有丰富的微量元素，能助消化、去油腻等等。那么怎样喝茶？常言道：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

故乡的茶叶，我对你心存深深的爱。

（营销系通讯部    阮景驰）