制造和分泌胆汁肝脏将衰老红细胞里血红蛋白的血红素转变成胆红素，并分泌到胆汁中，每日有600—1000ml的胆汁从肝脏持续分泌出来，由胆管流入十二指肠，帮助脂肪消化以及脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。一旦胆红素不能在肝脏正常产生和排出，就会堆积在血液里，皮肤就会变黄，即黄疸。

代谢功能我们每天吃进大量食物，均须先在肝脏处理，变成人体需要的养分，再供生命活动所需。如果没有肝脏的辛劳，人体其他器官就会被“饿死”。

解毒功能肝脏是人体的主要解毒器官，可使毒物成为无毒或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出。不管是食物还是药物，都不可避免带有“毒性”，一旦肝脏解毒能力下降，后果不堪设想。

吞噬或免疫功能肝脏是人体最大的防御系统，拥有一支强大的“健康卫士”队伍，通过吞噬、隔离和消除入侵和内生的致病原保障健康。肝功能不好的人之所以易与多种疾病“结缘”，原因就在这里。

凝血功能如果你不慎弄伤皮肤出血，肝脏会制造凝血块，使伤口停止凝血。肝脏是合成或产生许多凝血物质的场所。除纤维蛋白原、凝血酶原的合成外，还产生凝血因子。试想，肝脏有毛病后血液不能凝固会有什么后果。这也是肝病晚期，任何救治都回天无术的原因所在。

调节血液循环正常时肝内静脉窦可以贮存一定量的血液，在机体失血时，从肝内静脉窦排出较多的血液，以补偿周围循环血量的不足。所以，肝脏还是人体的一个小血库。